Le riz cassé 2 fois, également appelé brisure de riz, est une alternative économique et durable au riz traditionnel. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas de moindre qualité et présente même des avantages indéniables pour la santé et l’environnement. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les particularités du riz cassé 2 fois et les raisons qui font de cette variété un choix judicieux pour vos repas.
Qu’est-ce que le riz cassé 2 fois ?
Il est un type de riz dont les grains ont subi deux brisures au cours de leur transformation en rizerie. Il s’agit en réalité d’un sous-produit issu du processus de décorticage et de polissage du riz, qui génère ces fameuses brisures de riz.
Ces brisures sont récoltées lors de différentes étapes de production pour être ensuite séparées en plusieurs catégories :
- Riz entier : grains intacts, sans aucune brisure.
- Riz cassé 1 fois : grains ayant subi une seule brisure.
- Riz cassé 2 fois : grains ayant subi deux brisures.
La différence entre ces catégories réside principalement dans l’apparence des grains et leur taille. Les riz cassés sont plus petits que les riz entiers, ce qui n’affecte en rien leur qualité nutritionnelle.
Les avantages du riz cassé 2 fois
Le riz cassé 2 fois présente plusieurs atouts qui peuvent être bénéfiques pour votre santé, votre portefeuille et l’environnement :
- Riche en nutriments
Contrairement aux idées reçues, le riz cassé 2 fois possède une valeur nutritive similaire à celle du riz entier. En effet, il contient autant de protéines, de glucides, de fibres et de minéraux que son homologue “non cassé”. Il est également moins calorique, ce qui peut être un atout dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Ses taux de lipides et de cholestérol sont par ailleurs très faibles.
- Écologique et éthique
Le fait de consommer des brisures de riz permet de réduire le gaspillage alimentaire généré lors de la production du riz. En utilisant les sous-produits du processus de transformation, on fait ainsi un geste pour l’environnement et on soutient une économie responsable.
- Economique
Le prix est généralement inférieur à celui du riz entier. Cette différence s’explique par les coûts moindres liés à sa production et sa commercialisation. C’est donc un choix judicieux pour les ménages souhaitant réaliser des économies sans sacrifier la qualité.
Son utilité en cuisine
Bien que les brisures de riz puissent être utilisées dans toutes sortes de recettes, elles sont particulièrement adaptées à certaines préparations spécifiques. Voici quelques idées pour mettre en valeur le riz cassé 2 fois parfumé :
- Pour les plats mijotés
Les grains sont plus petits et moins denses que les riz entiers, ce qui leur permet de mieux absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels ils cuisinent. Cela en fait donc un choix idéal pour les plats mijotés tels que les currys, les ragouts ou les paellas.
- En dessert
Sa texture fondante et légèrement collante convient parfaitement aux recettes de desserts à base de riz, comme le riz au lait, les gâteaux de riz ou les boulettes sucrées. Il suffit simplement d’adapter les temps de cuisson en fonction de la taille des grains.
Astuces et conseils pour bien réussir votre riz cassé 2 fois
Si le riz cassé 2 fois est plutôt facile à préparer, quelques astuces peuvent vous aider à obtenir un résultat encore plus délicieux :
- Rincez les grains avant de les cuire : cela permet d’éliminer l’amidon libéré lors de la casse et d’obtenir un riz plus léger et moins collant.
- Maîtrisez les temps de cuisson : en raison de sa taille réduite, le riz cassé 2 fois cuit généralement plus rapidement que le riz entier. Adaptez donc votre temps de cuisson (environ 15 minutes pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur) selon le type de plat que vous préparez.
- Expérimentez avec différentes épices :le riz cassé 2 fois absorbe facilement les saveurs des autres ingrédients. N’hésitez pas à utiliser des herbes aromatiques et des épices pour varier les plaisirs et les parfums.
En somme, il est un choix économique, écologique et gourmand qui mérite d’être pleinement apprécié. Adoptez-le dans vos recettes du quotidien et profitez de ses nombreux avantages !